Isteni karácsonyi halleves Borbás Marcsitól – íme a halgombócleves recept.
Hozzávalók:
1 egész balin
2-3 db sárgarépa és fehérrépa
2 fej hagyma
1 szál halványító zeller
2-3 db fokhagyma
kapor
citrom
tejföl
2 db tojás
1 db zsömle
só
bors
olaj
Elkészítés:
A halat megtisztítjuk, a bőrét lenyúzzuk. A fejből, a farokból és a gerincből alaplevet főzünk, melyet enyhén sózunk, és egy vöröshagymát is teszünk bele.
A hal húsát, mivel nagyon szálkás 2-szer kell ledarálni negyed vöröshagymával és a fokhagymagerezdekkel. Az átdarált húsból az áztatott zsömlével és a 2 egész tojással masszát készítünk, melyet sóval és borssal ízesítünk.
A zöldségeket és a hagymát feldaraboljuk és kevés olajon megdinszteljük. Ha megpuhultak, felöntjük a csontokból készült alaplével.
Amikor elkezd forrni, akkor kiskanállal beleszaggatjuk a halgombócokat. Tíz perc alatt nagyjából megfő. A végén a tejfölt kis kaporral kikeverjük, ezt is beleforraljuk, kevés citromlével ízesítjük.
