Hamarosan itt a Karácsony. A következő két hétben Óbudai Danubia Zenekar zenészeinek karácsonyi konyhatitkait ismerhetjük meg. Ki-mit készít Szentestére? Elsőként Devecsai Gabi mesélt.
“Gyermekkoromat, a meghitt karácsonyi estéket idézi a habos borleves. Nem múlt el karácsony édesanyám krémes borlevese nélkül. Alkoholtartalma ellenére gyerekek is fogyaszthatják, mivel elillan a főzés alatt, ami pedig marad, az csak jót tesz.
Hozzávalók:
8 dl édes vagy félédes fehérbor
4 tojássárga
4 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál citromlé
1 mokkáskanál reszelt citromhéj
csipetnyi só
a tetejére 2 tojásfehérje és 1 evőkanál cukor.
A tojássárgákat habosra keverem a cukorral. A borba beleszórom a fűszereket és felforralom. Habverővel állandóan kevergetve lassan ráöntöm a forró bort, és addig keverem, amíg tejszín sűrűségű nem lesz. A tojásfehérjékből kemény habot verek, a cukrot is hozzáverem, majd külön, egy kis lábosban, forrásban lévő vízbe szaggatva, kis galuskákat főzök a tojáshabból.
Ha a hab alsó fele megfőtt, óvatosan másik oldalára fordítom. Szűrőkanállal kiszedve jól lecsöpögtetem, és a forró borleves tetejére teszem. Csészékben tálalom. Csak frissen jó!
“Most, hogy már nekem is van családom, a zserbó nagy kedvence a kislányaimnak. Idén is készítek természetesen. Dupla mennyiségű dioval és baracklekvárral. Ettől lesz igazán “csúszós” ez a klasszikus édesség. A főétel nálunk mindig változik. Szeretek újdonságokat kipróbálni. Eddig a legkülönlegesebb a gesztenyével töltött pulykatekercs pisztáciaöntettel volt.”
