Karácsonyi aprósütemények – íme 3 nagyszerű tipp.
Diós ostya
Hozzávalók (kb. 50 darabhoz):
- 200 g dió
- 100 g félkeserű csokoládé
- 3 tojásfehérje
- só
- 200 g cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 ek. rum
- 50 sütőostya (4 cm Ø)
- 50 g fehér tortabevonó
- Kakaó a szóráshoz
Elkészítés
Aprítsuk fel a diót és száraz serpenyőben pirítsuk meg. Reszeljük le a csokoládét. A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá, és apránként adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot. Tegyük bele a rumot és keverjük az egészes sima masszává. A diót és a csokit óvatosan forgassuk bele a tojáshabba.
Melegítsük elő a sütőt 140°C-ra (légkeveréses 120°C). Két sütőlapra terítsünk sütőpapírt. Az ostyákat, egymástól kb. 2 cm távolságban, helyezzük a sütőlapokra. Két kiskanál segítségével halmozzunk kis tésztakupacokat az ostyákra. Tegyük a sütőbe, és kb. 20 percig süssük. Hagyjuk kihűlni.
Folytonos keverés mellett olvasszuk meg a tortabevonót, töltsük nejlonzacskóba, melynek egyik csücskét levágjuk, majd a tortabevonóval fehér vonalakat rajzolunk a sütikre. Végül szórjuk meg kakaóval.
Elkészítési idő: kb. 15 perc (plusz sütési és hűlési idő)
Karácsonyi cupcake
Hozzávalók (kb. 12 darabhoz):
A tésztához:
- 125 g puha vaj
- 125 g cukor
- 3 tojás
- 175 g liszt
- 1 ek. kakaó
- 1 ek. sütőpor
- 1 ek. mézeskalácsfűszer
- 125 ml forralt bor
- 50 g darabolt, enyhén keserű csokoládé
- 50 g darabolt mogyoró
- 12 papírforma
A frostinghoz
- 100 g félkeserű csokoládé
- 200 g puha vaj
- 100 g porcukor
- 1 csipet fahéj
- 1 csipet őrölt ánizs
- 1 csipet bors
Elkészítés
Melegítsük elő a sütőt 170°C-ra (légkeveréses 150°C). Egy muffin sütőformát béleljünk ki papírformákkal. A vajat keverjük habosra a cukorral, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat. A lisztet keverjük össze a kakaóporral, a sütőporral és a mézeskalácsfűszerrel, majd a forralt borral felváltva vegyítsük a vajas-tojásos masszához. Végül adjuk hozzá a csokoládét és a mogyorót. A tésztát osszuk szét a papírformákba, és a középső rácson süssük kb. 25 percig. Ezután rácsra téve hagyjuk kihűlni.
Közben a frostinghoz vízfürdő felett olvasszuk fel a csokoládét és hagyjuk kihűlni. A vajat keverjük habosra, adjuk hozzá a tortabevonót és keverjük krémesre. Végül alaposan keverjük el a porcukorral és az összes fűszerrel. Ha a massza nem elég szilárd, akkor adjunk hozzá még porcukrot. Töltsük bele egy nagy nyílású csővel ellátott nyomózsákba, és minden cupcake tetejét díszítsük gazdagon.
Elkészítési idő: kb. 20 perc (plusz sütési és hűlési idő)
Fenyőfa alakú sütinyalóka
Hozzávalók (kb. 12 darabhoz):
A tésztához:
- 70 g puha vaj
- 70 g finomított cukor
- 1 tojás
- 75 g liszt
- 1 késhegynyi sütőpor
- 40 g túró
- 70 g átszitált porcukor
- vaj a forma kikenéséhez
- 12 pálcika
A díszítéshez
- 100 g fehér csokoládé
- olaj bázisú, zöld ételfesték
- cukorgyöngyök és
- cukros karika
Elkészítés
Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra (légkeveréses 140°C), és vajazzunk ki egy kis gyümölcskenyér formát (kb. 18 cm hosszú). A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást és jól beledolgozzuk. A lisztet keverjük el a sütőporral és apránként adagoljuk a vajas keverékhez. A tésztát öntsük bele a formába, és a középső rácson kb. 15 percig süssük. 30 percig hagyjuk a formában hűlni, majd kiborítjuk, és rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
A túrót alaposan keverjük el a porcukorral. A sütemény kemény széleit vágjuk le, és a tésztát kézzel morzsoljuk szét. A túrós masszát keverjük össze a tésztamorzsával, majd az egészet tegyük kb. 1 órára a hűtőbe, hogy megszilárduljon. A mélyhűtő rekeszben ez még gyorsabban megy.
Egy sütőpapírral borított felületre helyezzünk ki fenyőfa alakú kiszúró formákat, és a tésztát nyomkodjuk a formákba. A formákat teljesen töltsük meg a tésztával. Óvatosan húzzuk le a formákat a tésztáról, és a tésztafigurákat szúrjuk a pálcikákra.
A díszítéshez törjük darabokra a csokoládét, és vízfürdő felett olvasszuk meg, majd színezzük zöldre. A fenyőfákat mártsuk a zöld csokoládéba. A csokoládéba nyomkodjunk cukorgyöngyöket és cukros karikákat. Hagyjuk a sütinyalókákat megszilárdulni.
Elkészítési idő: kb. 1 óra (plusz sütési, hűtési és hűlési idő)
