Így készül a karácsonyi vegetáriánus leves, íme a Zsályás paradicsomleves.
4 dk vaj
1 fej vöröshagyma
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
30 dk zöldborsó
1 ek liszt
só, őrölt bors
petrezselyem
8 levél friss zsálya
a daragaluskához
1 tojás
só
5 dk vaj
8 dk búzadara
A vajon megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát, fehérrépát és a zöldborsót. Tovább pirítjuk, majd megszórjuk a liszttel összekeverjük és felöntjük 1,4 liter vízzel. Ha felforrt, sóval borssal aprított petrezselyemmel és zsályával fűszerezzük.
A daragaluskához a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat elkeverjük sóval puha vajjal, beleszórjuk a búzadarát, és a tojásfehérjehabbal lazítjuk 5 percig pihentetjük, majd kiskanállal a lassú tűzön borsólevesbe szaggatjuk. Forrón tálaljuk.
Forrás: receptparadicsom.hu
