Rántott hal kis extrával – íme a rántott hal dióbundában receptje.
Hozzávalók
4 személyre:
2 kisebb egész / 4 szelet/ sovány hal / 800g /
1 citrom leve
80 g liszt
2 tojás
100 g darált dió
80 g durvára vágott dió
olaj a sütéshez
citromkarikák
petrezselyem
4 felezett dió a díszítéshez
Elkészítés
A megtisztított szálkáitól „megfosztott” halat megöntözzük a citromlével, 15 percig pácoljuk benne. Alaposan lecsepegtetjük, szárazra töröljük, meghintjük sóval és borssal. Lisztbe, felvert tojásba és -zsemlemorzsa helyett- a vágott, darált dió keverékébe forgatjuk. Az olajat felhevítjük beletesszük a halakat és mérsékelt tűzön mindkét oldalukat aranysárgára sütjük, majd papírkendőre szedve felitatjuk róla az olajat.
Előmelegített tálra emeljük, néhány csepp Worcester-szósszal megcsepegtetjük. Citromkarikákkal, petrezselyemmel és a diógerezdekkel díszítjük, azonnal tálaljuk. Petrezselymes vajas burgonya, tartármártás, vagy néhány kanál tartármártással megöntözött fejes saláta illik hozzá. Italajánlat: félszáraz fehérbor
– Barna Barbara receptje –
