Karácsonyi desszert rovatunkban jöjjön a karácsonyi csoki torta.
Hozzávalók
6 adag
Csokikrémhez:
300 g nádcukor
7 db tojás
400 g vaj
160 g kakaópor
1 db vaníliarúd kikapart belseje
23 cm támérőjű diós piskótához:
8 db tojás
160 g nádcukor
130 g liszt
30 g darált dió
1 csipet fahéj
1 db narancs reszelt héja
Ganache-hoz:
300 g 60%-os étcsokoládé
300 ml állati tejszín
Elkészítés
A tojássárgáját keverjük habosra a reszelt narancshéjjal.
A tojásfehérjét a nádcukorral verjük nem túl kemény habbá, majd keverjük bele a tojásfehérjét.
Végül óvatosan forgassuk bele az összekevert lisztet, diót, fahéjat.
A masszát töltsük a tortaformába, és 160 °C-os előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt süssük készre.
Kisütés után rögtön fordítsuk, sütőpapírral borított forró tepsire.
A krémhez a vajat habosítsuk ki a vaníliával, és keverjük bele a kakaópórt.
A tojásokat a cukorral melegítsük csípősre, maximum 85 °C-ra. Ezt házilag úgy célszerű megoldani, hogy lábosban feltesszük a gázra és kézi habverővel folyamatosan keverjük addig, míg csípősen forrónak nem érzzük, amikor beledugjuk az ujjaunkat.
Ezután kihűlésig kemény habbá verjük.
Végül kézi habverővel simára keverjük a kihabosított vajjal és a kakaóporral.
Ez a mennyiség kb. egy 23 cm átmérőjű, és 8 cm magas tortára elegendő.
Betöltésnél a kihűlt diós piskótát háromfelé vágjuk, és minden lapot kenjünk meg narancslekvárral, majd töltsük össze a csokoládékrémmel.
Két órára tegyük hűtőbe, majd húzzuk át ganache-sal.
Megjegyzés:
Kellemes és igényes torta, amely ötvözi a karácsony alap ízeit, olyanokat, mint a narancs, dió és csokoládé.
Így készül a karácsonyi csoki torta – videó
[nextpage title=”Így készül a karácsonyi csoki torta – videó”]
