Finom karácsonyi desszert: Gesztenyés-almás pite – Frank Júlia receptje.
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg finomliszt,
15 dkg porcukor,
15 dkg vaj,
1 dl 20 százalék zsírtartalmú tejföl,
1 egész tojás + 1 tojássárgája,
1 mokkáskanál só,
1 púpozott teáskanál sütőpor;
Hozzávalók a töltelékhez :
1,5 kg alma,
50 dkg édes gesztenyemassza,
4-5 evőkanál sárgabaracklekvár,
3-3 evőkanál darált dió
és zsemlemorzsa.
Elkészítése: A tésztához a lisztbe beleszórom a sütőport, a sót, a cukrot, jól összekeverem, majd a többi hozzávalóval gyorsan összegyúrom, és sima tésztává dolgozom. Egy nagyobb és egy kisebb cipóba formálom, és két-három órán keresztül pihentetem a hűtőszekrényben. (Az sem baj, ha egy-két napon át pihen.) A nagyobbik cipót közepes gáztepsi méretűre nyújtom, és a tepsit kibélelem vele. (Se vajazni nem kell a tepsit, se sütőpapír nem kell bele!) Rákenem a lekvárt, rászórom a dióval elkevert zsemlemorzsát, majd egyenletesen beterítem a héjas, de kicsumázott és szeletekre vágott almával. Végül rászórom a darabokra morzsolt gesztenyemasszát. Erre borítom a megmaradt és vékonyra nyújtott tésztát. Bekenem egy felvert tojással, villával megszurkálom, és 180 fokra előmelegített sütőben légkeverés fokozaton (vagy alsó-felső lángon) addig sütöm, amíg szép aranybarnára nem sül a teteje. (Kb. 45-50 perc.) Még melegen kockákra vágom, de csak akkor kínálom, ha kihűlt. A kész sütemény alufóliába csomagolva akár egy hétig is eláll, főleg, ha marad belőle.
Megjegyzés: A nyers tésztával kissé nehéz bánni, mert szakad, lyukad, de ez nem baj, mert foltozható és gyönyörűen összesül! A töltelékbe én nem teszek cukrot, mert a gesztenye is, a lekvár is édes, azonban ha valaki édesebben szereti, tegyen bele 10-15 dkg-ot.
