Angol karácsonyi puding – Hagyomány, recept, különlegességek

Az angol karácsonyi puding (Christmas pudding) egy rendkívül gazdag, aszalt gyümölcsökkel, diófélékkel, fűszerekkel, naranccsal és alkohollal (brandy, rum vagy sör) készült, gőzölt ünnepi desszert, amelyet hagyományosan december 25-én tálalnak Nagy-Britanniában. A puding készítését már advent előtt, a “Stir-up Sunday”-on (2025-ben: november 23.) szokták elkezdeni, hogy az ízek összeérjenek az ünnepre.​

Hagyományos angol karácsonyi puding recept

Hozzávalók:

• 250 g mazsola

• 250 g aranymazsola (sultana)

• 250 g ribizli

• 150 g vegyes citrusreszelék

• 250 g zsemlemorzsa

• 90 g liszt

• 250 g faggyú (vagy vaj)

• 180 g barna cukor vagy demerara cukor

• 2 tojás

• 40 ml rum és 40 ml brandy (vagy narancslé/tea alkoholmentesen)

• 275 ml sör

• 2 db reszelt alma

• 50 g kandírozott narancshéj

• Vegyes magvak, fűszerek: szerecsendió, fahéj, szegfűszeg, mandula, dió (ízlés szerint)​

Elkészítés:

1. Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd add hozzá a zsiradékot, tojásokat, folyadékokat.

2. Alaposan keverd össze, vajazd és lisztezd ki a pudingformát.

3. A masszát szorosan kanalazd a formába, takard le dupla réteg sütőpapírral, majd fóliával.

4. Lassú, gőz feletti párolással 4–6 órán át főzd (vagy sütőben vízfürdőben).​

5. Hagyomány szerint a tésztát minden családtagnak meg kell kevernie, és kívánhat valamit közben.​

Tálalási hagyomány és flambírozott tálalás

A karácsonyi pudingot fogyasztás előtt újramelegítik, meglocsolják brandy-vel vagy rummal, majd meggyújtják, így látványos, kékes lánggal kerül az asztalra. Klasszikusan brandy-mártással, vaníliaszósszal, vagy tejszínhabbal kínálják. A pudingot gyakran középen egy fagyönggyel díszítik.​

Történeti érdekességek

A Christmas pudding a középkorban sós, húsos, sűrű kásaként indult (“pottage”), majd az idők során alakult át édes, gazdag, ragacsos desszertté. A mai recept a XIX. századi Angliából származik, amikor I. György angol király tette a karácsonyi asztal elengedhetetlen részévé.​

Olvasnivalók – kattintható ajánlók

• Angol karácsonyi puding – Stahl.hu

• Traditional Christmas Pudding – 5 Perc Angol

• Játék az étellel: angol puding magyarul – Mezítláb a konyhában

• Brit karácsonyi hagyományok – Christmas pudding

• Ahogy visszafejtegetjük a karácsonyi puding rétegeit – Egy.hu